Peixos Olivé

Parlem amb l’Isidoro, de la peixateria Peixos Olivé del Mercat del Vendrell, un negoci familiar amb una llarga trajectòria al sector. Representa la tercera generació de peixaters i ens explica com van començar, com ha evolucionat la clientela i com s’ha adaptat la venda de peix als nous hàbits de consum.

Com va començar la història de Peixos Olivé?
Tot va començar perquè la mare de la meva dona es va quedar sense feina. El tiet de la meva dona tenia una peixateria a Andorra, que es deia Estrella de Mar, i a partir d’aquí va sorgir la idea d’obrir una peixateria. Primer es va obrir una sota de casa i, amb el temps, també es va adquirir una parada al mercat. Parlem de fa molts anys, d’abans fins i tot que jo conegués la meva dona.

La meva dona va començar a treballar a la peixateria amb només 14 anys, ajudant a la família. Jo m’hi vaig incorporar una mica més tard, quan tenia uns 20 o 21 anys, i des de llavors hi hem estat sempre. Avui podem dir que ja som la tercera generació de peixaters, perquè el nostre fill també treballa amb nosaltres a la parada del mercat. La meva dona i jo tenim ara 58 i 59 anys, i si tot va bé d’aquí uns anys potser ell continuarà amb el negoci familiar.

Què és el que més t’agrada de la teva feina?
A la peixateria cada dia és diferent i sempre passen coses noves. Però sobretot el que més m’agrada és el tracte amb la gent. Amb els anys acabes coneixent molta clientela i es crea una relació molt propera. Parles amb ells, els recomanes productes, t’expliquen coses... És una feina molt de contacte amb les persones i això, si t’agrada, acaba enganxant.

La clientela ha canviat amb els anys? Quin perfil és el client habitual avui dia?
La clientela del mercat és bastant fidel, però amb el temps evidentment hi ha canvis. El perfil de client habitual acostuma a ser gent d’una certa edat. La gent jove encara costa que vingui al mercat. A poc a poc sembla que en torna una mica, però encara és poca. Molts joves no tenen gaire l’hàbit d’anar al mercat a comprar ni tampoc el costum de cuinar molt a casa. Avui dia molta gent busca coses ràpides o preparades, i això també es nota en la manera de comprar.

També ha canviat la manera de vendre el peix?
Sí, ha canviat molt. Abans la gent comprava el peix i ja s’encarregava de preparar-lo a casa. Ara la majoria de clients volen que el peix estigui completament net. Per exemple, abans no es netejaven sardines o seitons. Es venien en quilos i cadascú se les preparava a casa. Ara, en canvi, si no els neteges és molt difícil vendre’ls. La preparació del producte s’ha tornat molt important. Intentem treure espines, deixar el peix preparat i facilitar al màxim la feina al client perquè només hagi d’arribar a casa i cuinar-lo. En aquest sentit, la nostra feina també s’ha anat adaptant al que demana la gent avui dia.

Per què recomanaries que la gent compri peix a la botiga de proximitat?
Crec que és fonamental el tracte personalitzat que donem als clients. Aquí parlem amb la gent, els coneixem de fa molts anys i els recomanem què està millor aquell dia, quin peix encaixa més amb cada client, compartim receptes, expliquem l’origen de cada peça... Tot això ajuda a decidir i també genera confiança. Aquesta relació directa amb la clientela és, al final, el que fa especial el comerç de proximitat.