El peix, un aliment essencial per a la salut: el decàleg dels experts

El Gremi de Peixaters presenta el nou Document de Posicionament elaborat per un equip multidisciplinari d’experts en nutrició, pediatria, cardiologia, geriatria i sostenibilitat. L’estudi revisa l’evidència científica més actual sobre el consum de peix i conclou, de forma contundent, que es tracta d’un aliment imprescindible per a una vida saludable en totes les etapes.

Aquest informe arriba en un moment clau: el consum de peix continua disminuint a les llars, especialment entre els joves i les famílies amb menys recursos, tot i ser un dels pilars nutricionals més importants de la nostra tradició mediterrània i atlàntica. Amb aquest document, els experts recorden la importància de reincorporar el peix a la dieta habitual, destacant els seus múltiples beneficis i desmentint falsos mites sobre riscos o dificultats de consum.

El document subratlla que el peix és una font excel·lent de proteïnes d’alt valor biològic, àcids grassos omega-3 i vitamines essencials com la A, la D i la B12, així com minerals indispensables per al bon funcionament de l’organisme. Gràcies a aquest perfil nutricional, és un aliment especialment rellevant en etapes com l’embaràs, la lactància, la infància o l’envelliment, moments en què contribueix al desenvolupament neurològic, a la salut cardiovascular i a la prevenció de diverses malalties cròniques. Diversos estudis reforcen aquesta idea, associant el consum habitual de peix amb un menor risc de patologies cardiovasculars, neurodegeneratives, obesitat, diabetis i alguns tipus de càncer.

Els experts insisteixen que les guies alimentàries recomanen incorporar entre tres i quatre racions de peix a la setmana, combinant espècies blanques i blaves per aprofitar els beneficis complementaris que ofereixen.

Tot i això, també recorden la importància de seguir certes precaucions, especialment en el cas de peixos de gran mida amb nivells més elevats de mercuri, que convé limitar en dones embarassades, lactants i infants, optant per alternatives igualment nutritives i més segures. Pel que fa a la seguretat alimentària, el document remarca que el peix és un producte segur sempre que es respecti la cadena de fred i es facin servir tècniques adequades de cocció o congelació per evitar riscos microbiològics com l’Anisakis.

La sostenibilitat és un altre pilar del posicionament: consumir peix de proximitat, de temporada i procedent de pesca o aqüicultura responsables afavoreix un model alimentari més equilibrat i respectuós amb els recursos naturals. Paral·lelament, el text destaca la necessitat de reforçar l’educació nutricional, especialment entre infants i joves, per tal de fomentar el coneixement sobre els beneficis del peix i mostrar maneres senzilles, atractives i segures de preparar-lo.

Els experts també alerten que el descens del consum és més notable entre famílies amb menys recursos, sovint per motius de preu, desconeixement culinari o rebuig a les espines, i reclamen actuacions per revertir aquesta tendència, des de la informació fins a l’adaptació de l’oferta comercial. Finalment, el document posa en relleu el paper clau de les institucions, proposant reforçar la presència del peix en menús escolars, programes de salut pública i campanyes de sensibilització, amb el sector detallista com a actor fonamental en aquesta tasca.

Compromís del Gremi: informar, educar i promoure el consum de peix

Des del Gremi de Peixaters reafirmem el nostre compromís amb la salut de la ciutadania i el foment d’hàbits alimentaris de qualitat. El peix continua sent un dels productes més complets i beneficiosos de la nostra dieta, i els professionals del sector són una baula imprescindible per fer arribar aquest missatge a la població.

Us convidem a llegir l’informe complet, disponible a la nostra pàgina web (www.gremipeixaters.cat), i us animem a difondre els seus continguts entre els vostres clients, contribuint així a la promoció del consum de peix i el benestar de tota la comunitat.

El peix és salut. Fem-lo arribar a tothom.