El 75% del peix fresc consumit no es pesca a Catalunya, i en algunes espècies tan populars com el lluç, el rap o el llenguado, la captura local no arriba ni al 10%, fet que accentua la necessitat de protegir la pesca de proximitat.
L’Institut de Ciències del Mar (ICM-CSIC), en col·laboració amb el Gremi de Peixaters de Catalunya, ha elaborat un nou informe científic i tècnic que analitza l’evolució del consum de peix a Catalunya des de l’any 1960. Les conclusions són clares: el consum de peix fresc ha disminuït un 40% en només 15 anys, i el volum pescat a Catalunya no representa ni el 25% del total consumit.
En algunes espècies emblemàtiques, com el lluç, el lluern i el rap, aquesta xifra cau per sota del 10%. Segons l’investigador Miquel Ortega, ens trobem davant d’una autèntica “revolució silenciosa” en els hàbits de consum, amb conseqüències importants a nivell ambiental, econòmic i social que afecten tota la cadena de valor del peix: des dels pescadors i majoristes fins a les peixateries i el consumidor final.
Canvis d’espècies i hàbits de consum
L’informe detalla que no només ha canviat la quantitat de peix consumit, sinó també el menú consumit. Les sardines, les liles, la tonyina o el seitó han perdut protagonisme, mentre que espècies com el salmó (totalment importat) han guanyat pes a la dieta. També ha augmentat el consum d’espècies provinents de l’aqüicultura, com ara la tilàpia i el llobarro.
Entre els motius d’aquest canvi se troben el preu, la comoditat, la preparació ràpida, el menor coneixement sobre el peix i la menor presència de productes frescos al detall. Tot i això, l’informe detecta un interès creixent pel peix de proximitat i pels criteris ambientals, encara que aquests continuen tenint un pes secundari en la decisió de compra.
El consum de peix fresc ha caigut un 40% en 15 anys a Catalunya
Producció local a la baixa
Pel que fa a la producció, les dades mostren que avui es pesca un terç del que es pescava als anys noranta, i que la producció local no pot cobrir el consum actual. L’estat dels ecosistemes marins no permet, a curt ni a mitjà termini, augmentar les captures de proximitat.
La investigadora de l’ICM-CSIC Marta Coll destaca que “els ecosistemes marins catalans estan lluny del bon estat ambiental i que cal continuar avançant cap a una gestió més sostenible del recurs pesquer.” “Encara no és possible incrementar les captures, sinó que cal pensar en la recuperació dels recursos marins”, apunta.
Posicionament del Gremi
Des del Gremi de Peixaters de Catalunya, el seu president, Àlex Goñi, agraeix el valor d’aquest informe científic que posa sobre la taula la necessitat de tornar a situar el peix fresc com a aliment clau dins la cadena de valor.
"Les peixateries estan fent un gran esforç per adaptar-se als nous hàbits dels consumidors. Apostem per productes de qualitat, per l’atenció propera i per generar coneixement útil per als agremiats, els clients i el conjunt del sector."
L’informe també remarca el paper estratègic de les peixateries com a espais de transmissió de coneixement i cultura alimentària. És per això que des del Gremi es continuarà treballant per fomentar el consum de peix fresc, local i sostenible, tot donant suport a les peixateries en la seva adaptació i en la promoció d’hàbits saludables.
Aquest estudi, fruit de la col·laboració entre el Gremi i l’ICM, representa una eina clau per entendre l’evolució del consum i reforçar el paper de les peixateries com a espais de confiança, proximitat i qualitat. Podeu consultar l’informe complet al web del Gremi de Peixaters.
Normes de participació
Aquesta és l'opinió dels lectors, no la d'aquest mitjà.
Ens reservem el dret a eliminar els comentaris inadequats.
La participació implica que ha llegit i accepta les Normes de Participació i Política de Privadesa
Normes de Participació
Política de privacitat
Per seguretat guardem la teua IP
216.73.216.45