Peixos Guitart

Després de parlar amb l’Enric i amb la Rocío, ens queda clar que el secret del seu èxit és, sens dubte, la seva vocació. L’amor que posen a la seva feina cada dia des de fa més de vint anys es veu reflectit a cada cosa que fan. Parlen amb passió de la seva professió i no s’imaginen fent una altra cosa a la seva vida.

Enric, ens pots explicar com va néixer Peixos Guitart?

Doncs, tot i que vam obrir la nostra primera peixateria fa més o menys 20 anys, el meu amor pel peix ve d’ençà que era ben petit. El meu avi era responsable de l’estació de tren d’Arenys de Mar i, com veieu a la foto, la nostra casa estava davant del mar. A mi i al meu germà ens apassionava jugar a ser peixaters i ens imaginàvem pescant tota mena de peixos que després veníem. Finalment, jo vaig poder complir el meu somni. Quan vaig tornar del servei militar, vaig començar a treballar a la llotja d’Arenys de Mar venent el peix. Després de quinze anys fent aquesta feina, les circumstàncies de la vida i la casualitat (que moltes vegades no ho és tant) em van portar a treballar de peixater al Mercat d’Arenys de Munt. Poc després,  vaig decidir obrir aquesta botiga, on estem ara, a Arenys de Munt. A poc a poc hem anat creixent i ja comptem amb dues botigues més, una a La Roca del Vallès i l’altra a Sant Vicenç de Montalt.

Com us organitzeu la teva dona i tu per gestionar les tres botigues? 

Doncs amb molta planificació i estimant molt el que fas. Jo tinc clar que aquesta feina només la pots fer bé si la portes a la sang i si és per tu una vocació perquè els sacrificis que fas són molt grans, tot i que nosaltres no ho veiem com a sacrificis. Pensa que és difícil conciliar, podem arribar a fer jornades molt llargues molts dies, acabem esgotats i això només es pot portar amb alegria si t’agrada realment el que fas. Pensa que jo em llevo a les 2 del matí per anar a Mercabarna a comprar el peix perquè a les 7:30 estiguin les 3 botigues ja muntades, a les 4 de la tarda baixo a la Llotja d’Arenys a comprar el peix de platja. La meva dona s’aixeca a les 5 i passa per les botigues per controlar que tot estigui ben organitzat i es queda a la botiga de La Roca del Vallès on treballa matí i tarda. A part, jo em dedico a tota la feina externa a part de comprar: comptabilitat, suport informàtic, gestió d’empresa…

Què és el que més t’agrada de la teva feina?

M’agrada molt el tracte humà, m’agrada molt la compra del peix a la llotja i al mercat. Jo crec que el secret de l’èxit del nostre negoci en general és la compra, si tu compres malament, vendràs el teu producte malament, i si compres bé, vendràs el teu producte bé. El fet de saber comprar és tot un art. 

Durant aquests més de vint anys ha canviat molt el món de peix?

Moltíssim! Hi ha hagut una evolució en molts sentits: en la forma en què compren el peix, com el volen… Abans la gent comprava quilos de peix, ara et demanen quantitats més petites i d’espècies més diverses. La clientela s’ha tornat també més exigent i molt més còmoda. Ho vol tot per ja i que els hi doni poca feina. Hem de ser molt més curosos en el servei, tot i que a casa nostra sempre ho hem sigut. Crec que la pandèmia va marcar un abans i un després en el món del comerç de proximitat i en el nostre sector en especial.

Canviaries alguna cosa del món de peix?

Doncs m’agradaria que els fills dels patrons dels vaixells volguessin continuar la feina dels seus pares perquè estem perdent aquest ofici i si perdem l’ofici de pescador, es perdrà de mica en mica la venda de peix de proximitat. Crec que les institucions haurien d’oferir més ajuts pel nostre sector fet que faria que la renovació generacional fos un fet i no un somni. Tant a les peixateries com als vaixells que surten a buscar peix necessitem gent jove que vulgui fer aquesta feina i que s’enamori del nostre sector.