El sorell, la maire, el congre, l’oblada o la galera tenen un gran valor nutricional i suposen una gran font d’Omega-3 alternativa a les espècies més conegudes.
Espècies com l’oblada, el sorell, la maire, la cinta, la galera o el verat estan poc explotades en comparació a d’altres com el lluç, el besuc o la sardina tot i que suposen una gran font d’Omega-3 alternativa a les espècies de major consum.
Com ja sabeu, els Omega-3 són uns tipus de lípids molt beneficiosos per a la salut humana que fan del peix un element essencial de la dieta mediterrània.
LA SITUACIÓ ACTUAL
La disminució de les captures d’espècies tradicionalment preuades com la sardina i el lluç ha fet reduir la disponibilitat de peixos saludables i característics de la coneguda dieta mediterrània. És per aquest motiu que és bo trobar possibles fonts complementàries de peix.
És possible tornar a donar importància a peixos tradicionals i aconseguir que els nostres clients sàpiguen del valor nutricional i de les virtuts d’espècies com el verat, el congre o el sorell.
HI HA ESPAI PER LES ESPÈCIES TRADICIONALS QUE HAN ANAT PERDENT CONSUM
Podem caminar cap a un escenari on es tornin a valorar més aquestes espècies tradicionals consumides més habitualment no fa tants anys, donant a conèixer el seu valor nutricional i la seva contribució a la nostra salut, per tal d’augmentar el seu consum i la seva venda.
En alguns casos, aquestes espècies tradicionals poc valorades actualment formen part dels descarts de la flota pesquera. S’estima que el total de la biomassa descartada a la Mediterrània, entre el 50 i el 70%, correspon a aquestes espècies tradicionals. Si comencem a donar-les a conèixer, contribuïm també a reduir els descarts.
De fet, les directrius internacionals han demanat que es redueixin els descarts per a contribuir a l’assoliment de l’Objectiu 14 de desenvolupament sostenible de les Nacions Unides: conservar i utilitzar de manera sostenible els oceans, els mars i els recursos marins.
Mitjançant la valorització de les espècies no consumides tan habitualment, es podria contribuir a reduir la pressió pesquera sobre algunes espècies que poden estar sobreexplotades.
Des del Gremi som conscients d’aquesta situació i estem treballant en un projecte per donar a conèixer als consumidors en general, algunes espècies que formaven part de la gastronomia a casa dels nostres avis.
Normes de participació
Aquesta és l'opinió dels lectors, no la d'aquest mitjà.
Ens reservem el dret a eliminar els comentaris inadequats.
La participació implica que ha llegit i accepta les Normes de Participació i Política de Privadesa
Normes de Participació
Política de privacitat
Per seguretat guardem la teua IP
216.73.216.45