A Cuinats Jotri, cuinem amb un bacallà anomenat Gadus Morhua, un peix que només viu a les aigües de l’Atlàntic Nord, entre Islàndia i Noruega. La llarga tradició d’Islàndia en la captura i preparació del bacallà, sumat a les característiques de les aigües que la rodegen, fan que el producte sigui de gran qualitat, considerat dels millors del món.
El llom de bacallà amb el qual fem l’esqueixada és curat, això vol dir que està salat durant tres mesos. D’aquesta manera aconseguim que els greixos s’oxidin i s’obté el gust exquisit del greix anxovat. A més, remullant i dessalant el bacallà, recuperem les mateixes propietats del peix fresc.
A la cuina, el bacallà d’Islàndia, destaca per la seva textura i el seu sabor més suau. A Cuinats Jotri, per fer-ne l’esqueixada, només n’utilitzem el llom, la part més noble, més blanca i més maca.
Normes de participació
Aquesta és l'opinió dels lectors, no la d'aquest mitjà.
Ens reservem el dret a eliminar els comentaris inadequats.
La participació implica que ha llegit i accepta les Normes de Participació i Política de Privadesa
Normes de Participació
Política de privacitat
Per seguretat guardem la teua IP
216.73.216.45