Claus de consum de peix a la nova normalitat

La distància social, les compres compulsives i la saturació de les cadenes de subministrament han posat sota pressió als fabricants i consumidors de gran consum. Durant aquests mesos estem vivint uns grans canvis tant per a distribuïdors com per a fabricants que, amb tota seguretat, impulsaran una nova manera de fer dins la nostra indústria que requerirà noves respostes. 

El que estem vivint no és només una crisi sanitària mundial, sinó també una crisi econòmica que ha fet canviar les formes de consum dels nostres clients a gran velocitat. Aquests canvis es veuen ja en el nostre dia a dia, però tindran un impacte a mitjà i a llarg termini en els consumidors. Aquesta nova situació econòmica canviarà la manera de comprar tradicional i els valors de la cistella de la compra. És probable que les persones consumeixin fora de la llar molt menys que abans per raons de salut i també econòmiques i, per una altra banda, també impulsades per un major pes del teletreball, el que porta a un canvi complet en la planificació del menú i de la despesa del consumidor. 

La manera de comprar i de consumir ha canviat i hem de ser-hi conscients. Com a sector hem de preparar-nos per aquests canvis, i hem de donar una resposta ràpida i que doni confiança als nostres clients.

Un cistell molt més saludable

Després d’aquesta crisi sanitària, la cistella de la compra del consumidor final ha variat i una de les seves prioritats és la salut. Aposten per productes frescos i de qualitat i per aliments de temporada. Hem de tenir en compte, que el consum de peix a les llars catalanes ha augmentat un 44% durant la pandèmia i els consumidors s’han acostumat a menjar peix 1 o 2 cops per setmana. Aquest, sens dubte, és un dels nostres punts forts i ho hem d’aprofitar. 

La innovació és clau

Durant aquests mesos, els fabricants han deixat de banda la innovació i han apostat per la disponibilitat de productes. Es preveu que a mitjà termini, la taxa d’innovació torni als nivells anteriors a la Covid-19 i el seu objectiu haurà de ser satisfer les necessitats dels consumidors d’una manera clara i que capti l’atenció. Després d’aquests mesos, els compradors també volen fugir de la monotonia i busquen productes que els ajudin a viure experiències agradables a la seva llar semblants a les que podrien viure fora. Apostar per productes semielaborats o cuinats serà un punt a favor nostre. Hem de facilitar-los la manera de cuinar i menjar peix a casa. 

Canvis al canal

Un dels canvis més notables s’ha donat en el comportament de compra. Ara els consumidors no compren en molt llocs diferents, sinó que intenten agrupar les seves compres en pocs establiments. També hi ha hagut un augment en la demanda de compra de productes on-line ja que els consumidors busquen passar menys temps fora de casa. Durant aquests mesos s’han donat canvis en 5 àrees principals:

• Les botigues de proximitat han estat els principals destins dels consumidors.
• Ha augmentat la necessitat d’entregar la compra a domicili.
• Aparició de nous proveïdors amb més opcions per facilitar la compra, per exemple on-line.
• Futur incert per al sector horeca. De fet, restaurants i cafeteries ja estan buscant solucions innovadores per adaptar-se a la nova normalitat (serveis directes al consumidor o take away).
• Es torna a la compra a la botiga de gran superfície: durant aquest temps supermercats i botigues de proximitat s’han beneficiat de la necessitat més gran de consum a les llars. A mesura que tornem a la normalitat, la necessitat de valor serà més important i és probable que les botigues més grans es vegin beneficiades.

La venda on-line genera confiança

La venda on-line ha patit un creixement espectacular durant aquests mesos. La confiança dels consumidors finals respecte d’aquest tipus de venda també ha augmentat i, en el nostre sector, un 14% dels consumidors ha comprat peix a peixateries on-line. Potser ens hauríem de replantejar aquest servei d’una manera més seriosa dins el nostre sector. 

Aportar valor

Com en qualsevol crisi, el preu és un factor determinant i el peix fresc és percebut sovint com un producte “car” per molts clients. No obstant això, juga al favor nostre l’excel·lent reputació del producte, pel que fa a la seva qualitat i als beneficis aportats a la nostra salut en totes les edats. Això és una cosa que des del Gremi promovem i que tots hem de difondre. Aportar valor al nostre producte, diferenciar-nos amb un bon servei i atenció al client són aspectes que hem de tenir molt en compte per promocionar els nostres negocis.

Connectar amb els clients

La crisi sanitària que hem patit ha fet que els consumidors s’apropin a establiments diferents dels habituals, generalment per proximitat. Hem guanyat clients que desconeixien la nostra existència. Des del nostre sector hem d’aprendre a retenir aquests nous clients que ens han descobert durant aquests temps de confinament. Hem d’intentar fidelitzar-los destacant per sobre de la competència i comunicar-nos amb ells de manera autèntica aportant valor. Ja no els podem deixar marxar.