El verat, un peix molt versàtil que podem preparar de moltes maneres

El verat és un peix blau de mida mitjana que, tot i que el podem trobar durant tot l’any, la primavera és la seva millor època per comprar-lo i cuinar-lo. Aquest peix d’aigua salada viu a baixes profunditats durant els mesos de fred i a la primavera puja a la superfície en grup, fet que facilita la seva captura. La seva carn és saborosa i molt saludable i el podem consumir d’infinitat de maneres.

CARACTERÍSTIQUES DEL VERAT

El verat pertany a la família dels escòmbrids. Té el cos allargat i fi, hidrodinàmic i fusiforme, amb la part del cap en forma de punxa, grans ulls, boca ampla i mandíbula forta amb petites dents en forma cònica. El verat està cobert de petites escates i presenta un color blanc en la part de sota i amb ratlles fosques i verticals al llom, amb uns discrets reflexos blaus.

El verat de l’Atlàntic, el més conegut a Catalunya, es distingeix per dues petites aletes dorsals, molt separades entre si i també petites pectorals. A més, té aletes ventrals quasi imperceptibles que precedeixen a la gran aleta caudal, ferma i molt forta. El verat sol viure en grups de la seva mateixa espècie o acompanyat d’altres com les sardines. El trobem a les aigües fredes de l’Atlàntic i s’apropa al litoral a finals de l’hivern i el podem veure a la superfície durant les setmanes centrals de la primavera.

Com menjar-lo

El verat es comercialitza fresc, en conserva, semiconserva, congelat i fumat. Si l’escollim fresc, és un peix ideal per fer-lo farcit, a la brasa o al forn. També es pot adobar i fer una marinada abans de cuinar-lo per intensificar el seu sabor, amb vi blanc, vinagre o llimona, oli, alls i herbes aromàtiques, i admet quasi qualsevol preparació: a la planxa, al forn sol, farcit de verdures, sobre patates i pebre, al vapor....